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姜撞奶用老姜還是嫩姜姜撞奶制作的技巧有哪些

美食更新时间:2025-01-10 22:45:21

　　姜撞奶是廣東地區非常傳統，也是非常受歡迎的一道甜品，所用的食材主要是牛奶和生姜。那麼姜撞奶用老姜還是嫩姜制作比較好呢？今天就來跟大家分享關于姜撞奶的制作小技巧。

　　一、姜撞奶用老姜還是嫩姜

　　老姜。

　　制作姜撞奶的姜建議老姜。其實老姜它的活性物質更多，所以用來做姜撞奶口感更好，而且可以促進姜撞奶更好的成型。而如果用嫩姜的話，嫩姜的辛辣度不夠，還有可能無法成型，因此如果自己做姜撞奶的話，用老姜會更好一些。

　　二、姜撞奶制作的技巧有哪些

　　1.擠姜汁

　　制作姜撞奶并不是将生姜直接放入到牛奶當中，而是需要提取姜汁。提取姜汁的方法也非常的簡單，隻要把姜直接剁成絲，然後放入到紗布當中用力擠出姜汁，這樣的話就可以用來做姜撞奶了。但是姜撞奶講究的是新鮮，所以用多少做多少，千萬不要把多餘的放在那裡繼續使用，會影響它的口感和鮮味。

　　2.牛奶溫度要高

　　制作姜撞奶的時候，牛奶必須要加熱，而加熱的溫度也是有要求的，隻有70度以上才可以使其成型，所以大家在制作加熱牛奶的時候，一定要溫度達到，如果自己不能控制好溫度的話，一定要用溫度計來進行控制溫度。

　　3.快速攪拌

　　做姜撞奶的時候，需要将姜汁和牛奶互相融合在一起，但是這個速度一定要快，不能慢慢的，一定要快速的攪拌，讓姜汁和牛奶充分混合在一起，但是不會出現奶渣。一般攪拌一分鐘就可以了。攪拌好之後，把做好的姜撞奶如果放入冷藏口感會更好。

　　廣東人喝姜撞奶，講究的就是現喝現做，食材也必須要新鮮，如果放置着一段時間的話，那麼品質和口感就會大打折扣了。所以喜歡喝姜撞奶的小夥伴，自己家做的時候，一定要及時做及時喝，這樣才能品嘗到它的美味。

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