1、所需食材:300克普通面粉、15克食用油、30克的白糖、少許的黑芝麻。
2、我們先在碗中倒入300克的普通面粉,用筷子從1/3的地方分開,2/3的面粉用200ml的開水燙面,另一半的面粉用60ml的涼水和面,半燙面做出來的糖餅軟勁道又好吃。
3、攪拌成面絮狀後,加入15克的食用油,下手揉成一個偏軟光滑一點的面團備用。
4、現在我們來調一個糖餡兒,碗中倒入30克的白糖,15克的面粉,少許的黑芝麻,白糖裡面加入一勺面粉,這樣做出來的糖餅糖餡不外流,攪拌均勻備用。
5、取出剛才揉好的面團,移至面闆上簡單揉兩下,搓成長條用手按扁,擀面杖擀成一個長方形的大薄片,厚度約為2-3mm,擀好之後表面抹上一層食用油,撒上一層幹面粉,這樣有助于餅子出層。
6、從一邊卷起來,再分成大小相等的面劑,面劑的兩端用手捏合封口,再用手按成中間厚邊緣薄的面皮,包入調好的糖餡,像包包子一樣收口。
7、包好的生胚,正反面用手按扁,這樣薄厚比較均勻一些,按成餅狀就可以啦。
8、電餅铛預熱刷油,一個個的放入做好的生胚,蓋上蓋子烙三分鐘,時間到之後,翻面繼續烙兩分鐘,燙面做出來的餡餅特别容易熟,翻兩次面基本就熟啦,烙至餅皮微微鼓起,兩面金黃就可以出鍋了。
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