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最正宗的夫妻肺片,開胃又美味

美食 更新时间:2025-02-03 20:00:55

  對于川菜文化,很多人的第一想法就是辣,四川那邊的人,都非常的能吃辣,所以川菜也一定都很辣,但是有辣才能夠體現食物的美味,而且還能開胃,讓人忍不住還想繼續吃。接下來,讓我們一起來看看正宗夫妻肺片的做法。

  1、白鹵鹵好以後的牛頭皮、金錢肚、牛肉晾涼備用(白鹵料如下:八角、三奈、草果、小茴香、桂皮、花椒、幹辣椒、老姜、大蔥、鹽、白酒)

  2、牛金錢肚片成薄片

  3、牛肉切成薄片

  4、牛頭皮切成薄片(這個是最不好切的食材之一,很吃刀)

  5、切好以後放在一起備用

  6、青芹菜切段打底(肺片這道菜對于芹菜的要求很高,必須是青芹菜,白芹菜或西芹放進去味道完全就變了,青芹菜越細越新鮮越好)

  7、将切好的肺片放在芹菜上

  8、這個是鹵牛肉的白鹵水汁(白鹵水是相對于一般老鹵水而言,其實顔色是淡淡的茶色)

  9、鹵水汁中加入一點醬油、味精、白糖

  10、将調好的汁水淋在肺片上

  11、再淋上紅油(一定要加一點紅油底子,這樣才更香)撒上花椒面,熟白芝麻和油酥花生米就可以上菜了

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