1、食材:蹄髈500克,南瓜300克,輔料:姜10克,大蔥15克,調料:鹽8克,味精2克,料酒15克。
2、将蹄髈刮洗幹淨,漂盡血水,宰破成塊;
3、南瓜去皮洗淨,切塊,待用;蹄髈入鍋,摻清水,置旺火上,下姜、蔥、料酒,燒開;
4、打盡浮沫,移至小火上,炖至蹄花五六成熟; 下南瓜,繼續炖至蹄髈粑爛時放入鹽、味精即成。
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