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蒸雞蛋羹怎麼放鹽不會墊底

美食 更新时间:2024-11-11 12:50:56

  1、雞蛋先攪拌均勻後,再加入水,最後放鹽,為什麼是這個順序呢?因為雞蛋不容易攪拌均勻,放鹽後雞蛋液會包裹住鹽,不容易使鹽化開,放入水後再加鹽攪拌很容易解決這個問題!

  2、用細密漏過濾一遍雞蛋液再蒸!過濾主要作用是把顆粒的鹽過濾出,還能把沒有打散的雞蛋液隔離掉,這樣制作出來的雞蛋羹味道好,而且顔色好看!

  3、把雞蛋液攪拌均勻後,靜置3分鐘左右,靜置的作用就是讓鹽能充分融化,就能避免鹽沉底,雞蛋羹鹽味不均勻!

  4、蒸雞蛋羹的家常做法

  材料準備:雞蛋3個,鹽,生抽,蔥花适量

  (1)将雞蛋打在一個大碗裡,用打蛋器順時針打散,邊打邊往裡面加水,加水的量大約是蛋液的1到1.5倍,然後加入适量的鹽,一直沿一個方向将蛋液打勻;

  (2)将打勻的蛋液用細篩網過一遍,然後打去表面的浮沫,用保鮮膜将碗口封緊,然後用牙簽在封口膜上紮幾個小孔;

  (3)将碗放入蒸鍋内中火蒸12-15分鐘,然後關火虛蒸5分鐘左右,取出後用刀将蛋羹劃個“井”字格,淋入适量生抽或香油,撒上蔥花即可。

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