1、食材:鲽魚500g,料酒适量,鹽适量,蒸魚豉油适量,蔥姜适量。
2、鲽魚先化開,然後去掉它細細的魚鱗,取出内髒清洗幹淨,将魚切兩半(咱家魚盤放不下隻好分兩次做了),魚身上切上花刀,然後将姜絲放進花刀内,魚身上抹鹽,然後加些料酒腌制二十分鐘,魚盤内鋪上蔥絲姜絲。
3、将腌好的魚提起來控下湯汁擺入魚盤内,魚身上再撒點蔥絲姜絲,放進開水鍋内蒸八分鐘。
4、這時切一些小蔥的蔥絲和彩椒絲,魚蒸好以後戴着手套,将魚盤内的湯倒掉,并且揀去魚身上的蔥姜。
5、在魚身上淋上蒸魚豉油。
6、彩椒絲和小蔥絲鋪滿魚身。
7、燒熱油在魚身上澆一下。
8、端上桌開吃啦。
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