用料:幹桂林米粉400克、雞蛋2個、番茄1個、辣椒1個、青菜、蔥1根、生抽2勺、蚝油2勺、鹽1.5勺。
1、米粉在水裡煮8-10分鐘,中火轉小火。煮粉期間要注意攪拌,适當加水,避免糊。
2、米粉煮好後,撈出用冷水浸泡,防止起坨。
3、先炒雞蛋,然後依次放入番茄,辣椒,青菜。加點鹽翻炒。
4、配菜炒幹後放入米粉,加鹽、放入生抽、蚝油不停攪拌,炒幹米粉的水分後加入蔥花。翻炒幾下即可出鍋。
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