1、食材:細砂糖22g、蛋清3個、淡奶油40g、純牛奶300g、車厘子适量。
2、準備材料。
3、牛奶,淡奶油、糖混合加熱至糖溶化,快要沸騰時關火。
4、将牛奶分裝在容器裡晾涼(不要裝滿)。
5、将蛋白攪拌均勻,但不要打發。
6、用牙簽将晾涼的牛奶皮挑起一點,将3/4牛奶倒入奶鍋。
7、将蛋白倒入牛奶裡攪勻,将牛奶蛋白液過濾成細膩狀态。
8、将奶皮輕輕挑起,将奶沿邊緣緩慢倒入容器。
9、包上保鮮膜,蒸10分鐘,關火後再焖5分鐘即可。
10、晾涼後加入車厘子,放冰箱冷藏味道更佳。
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