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大鹹菜腌制方法

美食 更新时间:2024-07-06 09:27:25

  1、把芥菜心洗淨,一斤菜大約用20克鹽腌制10分鐘,接着用手把菜搓軟,這一步能菜身更為爽口。

  2、把菜放入沸水中氽一下水。菜隻是稍微煮一下,不能完全煮熟,氽水時間不超過一分鐘。

  3、把菜撈起放入容器内。

  4、氽過菜的水不要倒掉,水放涼後加入2湯匙米醋。菜水放涼後倒入裝有芥菜心的容器内,水必須沒過菜頂。

  5、加醋腌制的,24小時後可以食用。不加醋腌制的,需要浸泡半個月後方可食用。

  6、大鹹菜是一道美味的菜肴。腌制就是讓食鹽大量滲入食品組織内來達到保藏食品的目的,這些經過腌制加工的食品稱為腌制品。

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