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泥鳅魚的做法

美食 更新时间:2024-12-03 19:28:58

  1、準備活泥鳅魚,清水加鹽蓋上蓋子泡,讓泥鳅吐沙,是為防止它亂跳,所以要蓋個蓋子。

  2、涼水煮魚,蓋蓋子,燒熱,至魚燙死即可。魚備用。

  3、準備:醬油、料酒、油(豆油、色拉油、玉米油都可以)、鹽、五香粉(十三香也行)、東北豆瓣醬、蔥花、姜片、幹辣椒、雞精。

  4、熱油,中火爆香蔥、姜、幹辣椒。

  5、出香味後,中火炒大醬,其間加醬油、料酒、五香粉。

  6、添加開水(約能沒過魚的量),煮開後加入魚,用鹽調味。

  7、中火煮,收汁。

  8、出鍋前撒香菜、雞精。

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