桂花芋泥造型小面包的做法-tft每日頭條

桂花芋泥造型小面包的做法

美食更新时间:2025-01-11 11:05:39

　　1、食材：高筋面粉165克、低筋面粉40克、雞蛋30克、細砂糖20克、鹽3克、酵母2克、牛奶105克、黃油15克、芋泥180克、幹桂花适量、白芝麻适量。

　　2、除黃油外的所有面團材料放入廚師機攪拌至光滑的面團。

　　3、加入軟化黃油繼續攪打5分鐘左右，讓面團能拉出薄薄的手套膜。

　　4、28度面團發至2倍大小，現在的天氣超級适合常溫發酵。

　　5、一發後的面團取出，稍微揉揉排氣，切割成均勻的6等份面團，靜置醒面松弛15分鐘。

　　6、面團松弛的時候準備芋泥餡，30克一個搓圓備用。

　　7、取一個松弛好的面團包入芋泥餡。

　　8、收口朝下壓扁，盡量讓芋泥餡分布比較均勻。

　　9、收口捏緊，面團搓圓。

　　10、用擀面杖擀成長條形。

　　11、上下兩端向内翻折。

　　12、翻折好後翻個身。

　　13、用割包刀割出花紋，割到看得到芋泥的顔色就好。

　　14、左右兩端向内收口翻折，放入模具。

　　15、整形好的面團35度有濕度的環境發酵至模具滿即可，好像發酵的還挺快。

　　16、二發後的面團表面刷蛋液，撒上幹桂花和白芝麻。

　　17、放入烤箱中下層，180度烤25分鐘即可。

　　18、新鮮出爐啦。

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