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燒雞腌制方法

美食更新时间:2025-04-23 14:46:15

　　1、原料：一隻三黃雞、一個芋頭、蔥半根、姜4大片、大蒜5瓣、辣椒3顆、八角2個、橄榄油1勺、老抽1大勺、料酒2大勺、鹽1小勺、冰糖依據個人口味添加。

　　2、三黃雞切塊，洗淨。雞胗、雞心和雞肝不要丢棄，待會兒也可以一起炖。在市場買雞的時候可以讓攤主忙幫清理内髒剁成塊。

　　3、做鍋開水，把雞塊放入，撇去血沫後撈出備用。

　　4、在鍋裡倒入橄榄油放入蔥段、姜片、拍松的蒜瓣、八角和辣椒，煸炒出香味。

　　5、放入焯好雞塊翻炒兩三分鐘。

　　6、倒入老抽上色調味。

　　7、倒入料酒。

　　8、倒入開水淹過雞塊，蓋上鍋蓋轉中小火炖半小時。

　　9、湯汁收到一半的時候放入兩塊冰糖。

　　10、放入芋頭塊再炖十五分鐘。

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