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鹽面包的做法

美食更新时间:2025-01-20 19:19:15

　　1、用料：面包用小麥粉 187g、糕點用小麥粉 63g、酵母 2.5g、細砂糖 15g、鹽 3/4小勺、全蛋液 38g、水 112g、淡奶油 25g、黃油 15g、黃油（有鹽） 110g。

　　2、除了黃油以外，先把面團部分的濕性材料放在底部，上面放幹粉和酵母。

　　3、面包機揉面揉光滑後加入軟化的黃油。

　　4、再揉到面團光滑，可以拉開薄膜并且不容易破裂的時候就行了。

　　5、内通上蓋上濕布發酵到用手指沾幹粉戳一個洞不回彈也不會塌陷的程度就好了。

　　6、分成11個面團，每個面團約為40g，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。

　　7、用擀面杖擀成橢圓狀。

　　8、兩邊往中間折成這行尖尖的三角形。

　　9、接口朝下比較好，蓋保鮮膜松弛10分鐘。

　　10、松弛好了用擀面杖擀開成長條的三角形。

　　11、翻面讓借口面朝上抹上軟黃油。

　　12、刮取黃油，塗抹的量一個約為10g，薄薄塗一層就即可。

　　13、從寬的部位由上往下卷起來，接口處捏緊，壓在下面。

　　14、放在烤盤上大約30度發酵。

　　15、發到兩倍大的時候取出塗抹上全蛋液撒和海鹽。

　　16、放入預熱至180度的烤箱内，中層，烤15分鐘即可。

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