1、把幹辣椒,麻椒和八角放進料理機打碎,加入鹽拌勻,倒入适量的芝麻。
2、鍋裡放入花生油燒熱到冒煙。
3、慢慢将油倒入到辣椒中,邊倒邊攪拌。等油涼透,放入瓶中保存即可。
紅油:
紅油是一種烹饪材料,有辣味,是川菜中一種獨特的工藝。同時還可以看到走私紅油,實際上是一種燃料用油。紅油主要是以四川的朝天椒加植物油其他香料(如花椒、八角、三奈、蔥、蒜、姜、糖)用慢火精熬而成。
紅油分類:香辣紅油、麻辣紅油、鮮椒紅油、五香紅油、泡椒紅油、豆瓣紅油、混合紅油、火鍋紅油。
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