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切記吃白菜的禁忌有哪些

美食更新时间:2025-01-12 13:51:01

　　有句古話說的好，百菜不如白菜，由此可見白菜的營養價值是多麼的高，而且價格也十分的親民，深受人們的喜愛。就如很多韓國的泡菜用的就是白菜，那麼這麼好的白菜有哪些禁忌呢？本期的飲食禁忌，為你解析。

　　1、隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用

　　因二者都會産生亞硝酸鹽，有緻癌的作用。

　　2、焯燙時間不宜長

　　大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃了。

　　3、不宜燙後擠汁作菜餡用

　　有人喜歡将大白菜燙後擠汁，這樣會使營養素大量損失。

　　4、不宜用銅制器皿烹制或盛放

　　銅制器皿會破壞其中所含抗壞血酸，使營養成分降低。

　　5、白菜心不洗别吃

　　許多人都以為，剝去一層又一層的大白菜心是很幹淨的，不需要洗。其實，大白菜從生長至包心需要2~3個月的時間，期間需要多次施肥、治蟲，加之空氣污染，細菌早就存在其中。因此，大白菜心必須清洗幹淨再吃。

　　6、腐爛的大白菜不宜食用

　　大白菜在腐爛的過程中産生毒素，所産生的亞硝酸鹽（硝由酸鹽轉化而來）能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發生嚴重缺氧，出現頭暈、惡心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫，嚴重時出現抽筋、昏迷，甚至有生命危險。遇此情況，應立即去醫院診治，以确保生命安全。

　　7、别用報紙包大白菜

　　用報紙包白大菜，報紙上的油墨含有鉛、鉻、镉、汞等有毒重金屬元素以及緻癌物多氯聯苯等，會污染白菜，使人成為油墨的受害者。

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