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老母雞爆炒怎麼做好吃

美食 更新时间:2025-03-06 15:41:21

1、煮好老母雞肉和雞湯,姜蒜切片,蔥切粗絲,洋蔥切條。

2、鍋燒熱放一半油,放母雞肉煸炒,雞肉煸至變色,盛出待用。

3、鍋内重新放油,放蔥姜蒜片煸炒出香味,放洋蔥翻炒。

4、放入煸過的老母雞肉,澆入母雞湯攪拌,轉小火。

5、湯汁收幹後,放鹽和辣椒醬拌勻,出鍋放香菜即可。

老母雞:是指達到一定月齡的雌性雞,但是并沒有确切定義來規定達到某個月齡的母雞為“老”母雞,一般來說,一隻母雞在飼養了300天以上,生過蛋的,尤其是孵過小雞的,就可以被稱為老母雞。

烹饪學意義:老母雞湯之所以受到很多人的推崇,主要是從中醫上來說,母雞的雞肉屬陰,比較适合産婦、年老體弱及久病體虛者食用。而老母雞由于生長期長,雞肉中所含的鮮味物質要比仔雞多,這是使雞湯味道更鮮美的主要原因。另外,老母雞中脂肪含量比較高,炖出的湯也更香一些。

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