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面團發酵失敗能蒸嗎

美食 更新时间:2024-08-08 18:09:39

  1、團發酵失敗之後,最大的可能性就是發酵過度造成面團口感變酸,就算蒸出來了也比較硬,口感非常差,所以在制作面團的時候一定要先弄清面粉發酵的方法,掌握酵母的使用量以及發酵時間。

  2、為避免發酵失敗,需注意的問題有以下幾點:(1)酵母在溫暖的環境會快速發酵,所以面粉在發酵的時候要把溫度控制在30度左右。(2)溫度達到了但是仍然發酵的不好,可能是發酵粉用量太少了,可以适當的增加發酵粉用量。(3)添加發酵劑,将活性酵母混合物揉成面團,然後放在溫暖的地方,會加速面團發酵。(4)要多揉面粉,使發酵粉均勻的存在面團中,這樣發酵會更好。(5)面團要多揉捏,把酵母分發給面團,面團揉的太弱,面團膨脹不好,揉得太多會使面團變硬,不能膨脹,所以要把握揉的次數。

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