杏幹備用食材:杏2斤,冰糖70克,檸檬半個。杏放入在淡鹽水中浸泡,杏捏成兩半取出杏核,放入碗中,加入冰糖,蓋上保鮮膜。
腌制2個小時,準備半個檸檬清洗備用。杏腌制好,将檸檬汁擠入其中,放入不粘鍋中加熱,大火将其煮開後,轉至小火煮10分鐘,便可關火,靜置腌制1個晚上的時間。
将杏肉從湯汁中撈出來,簡單的控下水,擺放在鋪上油紙的烤盤中,上下火180度,上層烤15分鐘,再移至下層烤15分鐘,出爐後将其在通風處風幹晾涼便可。
烹饪小技巧1、做杏幹的杏盡量挑選比較硬實的,因為如果杏太軟了,在加熱的時候杏會太爛了,這樣整體的口感也會受到影響,想要杏幹保存的時間長,記得杏清洗幹淨後一定要控幹水才可。
2、杏肉事先加上冰糖腌制出水,冰糖的口感會更好些,當然了如果想要出汁水更快,還是要選擇白糖,糖的用量可以根據個人的口味來定,不過糖的量多一些,更加易于保存。
3、其中加入檸檬汁也是為了延長保存的時間,煮杏肉的時間不用太長,差不多10分鐘就可以了,烤杏肉需要根據自家烤箱的情況酌情來定。
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