1、臘肉經過15至20天的熏制或風幹、日曬,肉條逐漸失水變幹,色澤由白變作金黃剔透,每100公斤鮮肉出成品70公斤左右。
2、具體腌的時間要看當時的氣溫,需要低于15度以下,肉類才不會壞,腌制後拿出去曬太陽。并且,在腌制過程中每天都去翻動一次,觀察臘肉的情況。
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