鐵鍋炖大鵝香氣四溢既營養又解饞?東北人是最會過冬天的，一到寒冷冬季，豪爽的東北人就搬出自家的大鐵鍋，展示出隻有東北人才懂得奧秘的拿手絕活，一鍋鍋熱氣騰騰的炖菜，把東北人收拾得服服貼貼，無論是小雞炖蘑菇，還是豬肉炖粉條，隻要能美美地吃上一碗炖菜，嘴巴就不虧，身子也不哆嗦了，圍着鐵鍋的熱鬧和直竄鼻孔的香味，讓雪夜裡窗外呼嘯的寒風，也變成了享用美味的交響樂，接下來我們就來聊聊關于鐵鍋炖大鵝香氣四溢既營養又解饞?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

鐵鍋炖大鵝香氣四溢既營養又解饞

東北人是最會過冬天的，一到寒冷冬季，豪爽的東北人就搬出自家的大鐵鍋，展示出隻有東北人才懂得奧秘的拿手絕活，一鍋鍋熱氣騰騰的炖菜，把東北人收拾得服服貼貼，無論是小雞炖蘑菇，還是豬肉炖粉條，隻要能美美地吃上一碗炖菜，嘴巴就不虧，身子也不哆嗦了，圍着鐵鍋的熱鬧和直竄鼻孔的香味，讓雪夜裡窗外呼嘯的寒風，也變成了享用美味的交響樂。

鐵鍋炖大鵝是東北炖菜裡的“硬菜”，一隻八九斤的大鵝剁成塊，放在鐵鍋裡炒香，再咕嘟嘟的炖上一個小時，土豆和粉條吸收了鵝肉的油脂，變得晶瑩透亮，軟糯濃香，大塊的鵝肉更是筋道香醇，沿着鍋邊再貼上幾個餅子，蘸着湯汁咬一口，幸福感爆棚！

所用食材：鵝一隻，土豆、粉條适量；小蔥、八角、生姜、花椒、幹辣椒、香葉适量；老醬油5勺、黃豆醬2勺、蚝油3勺，老抽1勺，糖1勺，香醋2勺，啤酒一罐，鹽适量。

1、大鵝買回來以後，還會有很多絨毛殘留，用噴槍将絨毛全都炙烤掉，也可以減少鵝肉的膻味。

2、鵝剁成大小合适的塊，冷水入鍋後，加入幾勺料酒，煮開以後繼續煮3分鐘左右完成焯水，撇開浮末撈出鵝肉備用。

3、鍋内放适量的大豆油，加入蔥段、姜片、八角2粒，幹辣椒，花椒，香葉炒出香味。

4、将鵝肉倒入炒鍋中，大火翻炒，最好把鵝肉皮下的油脂都炒出來，不但味道更香，而且不會太油膩。

5、根據個人口味，加入5勺左右的醬油、2勺黃豆醬，1勺糖，适量的鹽、蚝油和香醋、老抽翻炒均勻，完成調味和上色。

6、加入1罐啤酒，加入沒過鵝肉的開水，大火煮開，中小火焖煮1個小時20分鐘。

7、加入去皮的土豆塊，蓋上鍋蓋繼續煮10分鐘。

8、最後加入泡軟的粗粉條，繼續焖煮20分鐘左右即可，出鍋前要根據個人口味繼續調味，畢竟一大鍋食材不太好控制定量調味料，還是要邊嘗邊調味。一鍋熱騰騰香噴噴的鐵鍋炖大鵝就做好了。

寒冷的冬日，大開大合的東北菜是完勝精巧美味的南方菜系的，一鍋炖菜，是對寒冬最好的慰藉，也是印在東北人骨子裡的味道，炖出來的都是東北的滋味，東北的熱情，炖鍋中的各種菜相互沾光借味，雜而不亂，讓人唇齒留香，滿懷欣喜。

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