​烘焙玩到一定境界，追求的就不僅僅隻是糕點的美味口感了，更多的是糕點的顔值。所謂學海無涯，烘焙之路更是沒有止境。同樣的食材，同樣的做法，換個模具就會給你帶來不同的視覺享受和心情的無限愉悅。所以，入坑多年了，敗家是一直沒有停息。好在老公還很縱容和支持，一看到喜歡的模具，我從來都不考慮價格，一定拿下。當然，也包括所有的碗盤和攝影道具。

​對于這款堡爾美克模具我也是超級喜歡了。做出的蛋糕，無需過多裝飾，擠上奶油或者酸奶，往盤子裡一放，頗有點甜品店的感覺。不管是作為早餐，還是美味下午茶簡直是太合适不過了。

​慵懶午後時光，一杯冰咖啡，安坐葡萄架下，陣陣微風拂過，怡然自得。而這款杯子奶油蛋糕絕對是這段休憩時光中，最讓人“飄飄然”的美物。

​今天就給大家分享這道"堡爾美克杯子小蛋糕"的做法。這這蛋糕是用的海綿蛋糕制作的，承重力要好很多，也更便于脫模。要想完美脫模，提前就得将模具抹油，這點牢記。下面就來看看這道糕點的做法吧。簡單美味，步驟詳細，一看就會哦。最後的制作秘訣也别錯過哦。

​【堡爾美克杯子小蛋糕】

食材（一個學廚6連杯矽膠堡爾美克的量）：雞蛋 3個，低筋面粉 100克，細砂糖 80克，檸檬汁 3克，黃油 30克，牛奶 35克，

夾餡:淡奶油 150克，細砂糖 15克，

裝飾:奧利奧餅幹 6個，芒果 一個。

​制作方法：

1.黃油放微波爐打2分鐘至完全融化，取10克融化的黃油塗抹模具。剩下的備用。

​2.黃油加入牛奶裡拌勻。

​3.全蛋打入盆裡，加入細砂糖和檸檬汁。

​3.再将裝蛋的盆子放入裝有冷水的大盆子裡，放于爐盤上，開小火，一邊加熱一邊攪打，加熱至40度離火。

​4、用電動打蛋器打發，攪打至畫個8字紋路不會瞬間消失的狀态。

​5、篩入低筋面粉用刮刀翻拌均勻，切忌劃圈哦。

​6.沿碗邊，分次加入融化的黃油和牛奶拌勻。

​7.将拌好的面糊倒入模具8分滿。

​8.将模具放入提前預熱150度的烤箱，中層上下火烤30分鐘。

​9.将烤好的蛋糕取出放涼，脫模。

​淡奶油加入細砂糖打到8分發，裝入裱花袋，擠入堡爾美克蛋糕杯裡，放上切好的芒果裝飾，放上奧利奧餅幹，就OK了。顔值爆表，好吃到爆。

​小貼士：

1.蛋糕杯裡還可以根據自己的喜好，裝入酸奶，冰激淩，搭配各自喜歡的各種水果。

2.全蛋打發比分蛋打發更難，隻因蛋黃中所含的油脂會抑制蛋白的發泡性，所以用隔水加熱的方式提高溫度，這樣比較容易打發。

3.隔水加熱時還要注意攪拌，這是因為隻有打蛋盆底能接觸到熱水，受熱最快，其他部位不能完好受熱，隻有攪拌才會讓其受熱更均勻，不會造成加熱過度或不夠的情形。同時，攪拌也使砂糖更容易溶化。

​4.隔水加熱時，剛開始是以冷水、小火慢慢升溫加熱，直至鍋内的冷水有些微燙手即可熄火，趁着餘溫繼續隔熱水攪拌蛋液。不要一開始就坐在熱水浴裡，如果水太熱的話會将盆邊的蛋液燙熟。

5.全蛋打發時，雞蛋中的砂糖含量越高，就越容易打發，打發好的蛋液氣泡也更穩定。此外，全蛋法不能添加過多的液體，所以口感較戚風蛋糕幹澀，而砂糖的另一功效是增加蛋糕的滋潤度，所以您要是減少糖量的話會造成失敗或是口感較差。

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