1、 黑魚斬殺後洗淨切成厚實塊。
2、調料(黃酒,鹽,白酒嗎,生姜,小蔥)。
3、先用3克鹽和1湯匙白酒,一半的生姜片加入拌勻腌制2小時後再用清水漂洗幹淨,瀝幹水分。
4、鍋内倒油,溫油魚皮面的朝下,煎至兩面微黃。
5、烹入黃酒,加入清水後換入湯鍋裡,加入生姜和小蔥。
6、蓋上大火燒,燒開後撇清浮沫後再蓋上轉小火炖40分鐘。
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