人到了中年,身體就如同一部已經運轉了幾十年的機器,運行的速度減慢了,各個零件也都很容易出現問題。俗話說“藥補不如食補”,年輕時不在乎飲食的健康,随着年齡的增長也越來越在意了,都希望自己能通過飲食強健身體。
中老年人想要真正靠食物營養強健身體,是需要建立在好的消化吸收上的。因為中老年人的腸胃功能有所減弱,像牛肉這種高蛋白低脂肪的食物,營養價值雖高,但含有大量粗糙的肌肉纖維,非常不好消化,很容易給胃部造成較重的負擔,對中老年人來說更容易引起消化不良。
這種能夠強健身體的好食材其實對于中老年人來說,也是不适合多食用的。推薦5種好消化易吸收的健康營養食材,中老年人要會吃懂吃,千萬别不舍得吃。
一、常吃雞蛋雞蛋是人們的“理想營養庫”,也是最适合人類食用的食物之一。雞蛋不僅蛋白質含量高,營養豐富,而且極易被人體所吸收,蛋白質中的氨基酸利用率高達98%。中老年人最好每天吃一個雞蛋。
推薦食譜:【牛奶蒸雞蛋羹】
1、生牛奶煮沸後放至微涼,三枚雞蛋打入碗中,充分打散。
2、把晾涼的牛奶倒入打好的雞蛋液裡,再次攪拌混合均勻。
3、将牛奶蛋液上的浮沫撇掉,蓋上盤子一起放進蒸鍋裡,開中大火蒸20分鐘。
4、牛奶雞蛋羹蒸好後取出,可以直接撒上堅果甜口食用,也可以放些生抽、香油,調成鹹口食用。
二、常吃魚肉魚肉清淡細嫩,比肉質緊實、粗纖維的牛肉要好消化得多。魚肉中也同樣含有優質蛋白和鈣質,其餘的豐富營養物質對中老年人來說也多有益處。現今正是秋季,這時候的魚肉肥美鮮嫩,建議中老年人多購買些魚肉做着吃。
推薦食譜:【清蒸鲈魚】
1、鲈魚處理清洗幹淨,沿着魚脊骨的兩側分别劃開一道長口子,魚肚子的口再開大一些,保證讓魚能立在盤中。
2、切适量的蔥姜蒜,取一部分放入碗中加啤酒抓成蔥姜水,塗抹在鲈魚的裡外兩面,之後再腌15分鐘,去除腥味。
3、再切些蔥段和姜片,鋪放在盤子裡,把腌好的魚立在盤子上,魚脊骨的兩側口子分别塞上些蔥姜絲,放入上汽的蒸鍋中,大火蒸10分鐘左右。
4、蒸好的鲈魚端出,取出所有的蔥姜,再撒上新的蔥絲,盤子裡倒入适量的蒸魚豉油,燒少量熱油澆在魚上即可。
三、常吃南瓜香甜可口的南瓜一直被譽為“寶瓜”,營養價值非常高,并且容易被人體消化吸收。南瓜中含有很多對人體有益的營養物質,比如氨基酸、活性蛋白、多糖等等,中老年人可以在早晚餐時多食用南瓜,蒸着吃或是炖進粥裡食用都很好。
推薦食譜:【紫米南瓜粥】
1、紫糯米淘洗幹淨,南瓜去皮洗淨,切成小塊,紅棗洗淨後切半去核,桂圓剝去外殼。
2、砂鍋裡接清水,大火燒開後倒入紫米,炖煮15分鐘,煮至紫米開花。
3、砂鍋裡倒入切好的南瓜塊和桂圓,轉至中小火後蓋鍋蓋繼續炖煮15分鐘左右。
4、煮好倒入紅棗,再煮10分鐘左右即可關火,出鍋前可以加少許白糖,攪至融化後盛出。
四、常吃豆腐大豆中含有大量的植物蛋白,但直接食用大豆,并不容易被人體吸收,但大豆磨漿後制成軟食的豆腐後,就成了容易消化的食物,吸收率高達95%以上,是很好的“植物肉”。中老年人可以時常買豆腐燒着吃,不過最好直接炒食或炖煮吃,減少油煎,更利于身體健康。
推薦食譜:【西紅柿燒瓠瓜豆腐】
1、西紅柿洗淨,放入熱水裡浸燙3分鐘,撈出剝去表皮,切成西紅柿丁。瓠瓜洗淨刮皮,切去瓜瓤後再切成丁,豆腐同樣沖洗後切成丁,另準備蔥段和蒜末。
2、鍋中接水燒開,放一勺食鹽,把瓠瓜丁倒入鍋中焯水,一分鐘後撈出控水,再把豆腐丁倒入鍋中,焯煮半分鐘即可撈出控水。
3、起鍋燒油,倒入蔥段、蒜末炒香,将西紅柿丁倒入鍋中,不斷翻炒成糊狀,把瓠瓜丁倒入鍋裡炒一分鐘。
4、把豆腐丁倒入鍋裡,炒2分鐘左右,放入适量蝦皮,加少許胡椒粉和白糖,以及适量的鹽、雞精炒勻入味,就可以關火盛出了。
五、常吃山藥素來被大家稱為“平民人參”的山藥,也是一種非常容易消化吸收的食物。山藥的營養價值無需多說,對于中老年人來說更是薯類中的“長壽果”,秋季也正是吃山藥的好時候,多買些放在家慢慢吃,不管是蒸着吃,還是炖煮着吃都很好。
推薦食譜:【山藥養元梨羹】
1、紅棗沖洗後去除棗核,切圓片放水中浸泡,桂圓剝殼後同樣放水中,浸泡10分鐘,枸杞洗淨加水,也泡10分鐘,梨沖洗幹淨,直接切塊備用。山藥清洗幹淨,刮皮後拍碎,再剁成山藥泥。
2、煮鍋裡接足量的清水,把泡好的桂圓和紅棗片倒入鍋中,先用大火将水燒開,再轉用小火炖煮10分鐘。
3、把剁碎的山藥泥全部倒入煮鍋裡,攪勻後蓋上鍋蓋,炖煮3分鐘。
4、山藥煮好後倒入梨塊,放入枸杞,再加少許紅糖,攪勻後繼續煮3分鐘,就可以關火盛入碗中食用了。
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