一油多用棕榈油是什麼油-tft每日頭條

一油多用棕榈油是什麼油

美食更新时间:2025-02-07 15:39:43

　　棕榈油是世界三大植物油之一，同時是可以食用的植物油。棕榈油有着衆多用途，根據熔點的不同可以分提出用途各異的産品。那麼本期的飲食文化，就帶你一起了解這一油多用的棕榈油。

　　棕榈油由油棕樹上的棕榈果壓榨而成，果肉和果仁分别産出棕榈油和棕榈仁油，傳統概念上所言的棕榈油隻包含前者。棕榈油經過精煉分提，可以得到不同熔點的産品，分别在餐飲業、食品工業和油脂化工業擁有廣泛的用途。

　　油棕是世界上生産效率最高的産油植物。在馬來西亞，目前每公頃油棕最多可生産大約5噸的油脂，每公頃油棕所生産的油脂比同面積的花生高出五倍，比大豆高出九倍。一般的馬來西亞已到成熟期的油棕，每年每公頃平均産量是4.5噸毛棕榈油。

　　棕榈油是植物油的一種，能部分替代其它油脂，可代替的有大豆油、花生油、向日葵油、椰子油、豬油和牛油等。由于棕榈油與各種油脂的相互關系，棕榈油的價格也是随着世界一般油脂價格的遊走而浮動，同時，棕榈油價格的波動幅度也很大。

　　棕榈油是一類脂肪酸的混合物，熔點為40度的棕榈油（注：指要達40度才能熔化成液體的棕榈油），隻能用于做肥皂和化妝品；熔點為24度的，可以用來炸方便面和做糕點；熔點為12度的可以作為食用植物油。但現在市場最容易獲得的是熔點為24度的棕榈油。

　　可将棕榈油進行分提，使固體脂肪與液體脂肪分開。其中固體脂可用來代替昂貴的可可脂作人造奶油和起酥油；液體油脂用作涼拌或烹饪用油，其味清淡爽口。大量未經分提的棕桐油用于制皂工業。用棕榈油生産的肥皂能起耐久的泡沫和具有較強的去污能力。

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