1、工具/原料:肥牛,毛肚,黃喉,鴨腸,粉條,土豆,藕片,豆腐,金針菇,火腿腸等。
2、熱鍋中倒入食用油,油溫升高後加入麻辣火鍋調料翻炒,炒香後加入一定量的開水繼續小火熬煮一會。
3、将各種食材清洗幹淨切好裝盤待用。
4、根據自己的喜好調好蘸料,即可涮食材慢慢享受美味了。
5、将牛雜放入鍋中,加入淹過食材表面的水,以大火煮10分鐘,取出洗淨備用。
6、牛油、姜末、花椒、辣豆瓣放入鍋中以小火炒5分鐘,加入辣椒幹、豆豉以小火續炒3分鐘。
7、加入酒釀50克,冰糖100克,牛肉高湯400ML,鹽1茶匙、牛雜,以小火煮2小時,最後加入撕小片的白菜和蔥段即完成。
8、鴨肉切塊用熱水川燙去毛洗淨備用。
9、酸菜一片片洗淨,切1寸片狀泡水5分鐘,如喜歡吃酸度濃的可不需泡水。
10、湯底材料加熱後,先放酸菜、鴨肉煮約20分,依序放入火鍋料煮熟沾料即可食用。
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