1、材料:帶魚,料酒,醬油,鹽,味精,姜,蒜,蔥,紅辣椒,香菜。
2、選新鮮帶魚,去其腮、内髒和腹中黑膜,沖洗一下。
3、分割成均勻的幾段。
4、用适量料酒、醬油、鹽、味精腌制5分鐘。
5、盤底擺放姜片、蒜片、蔥絲,上面依次擺放腌好的魚段,并把腌料汁倒入蒸盤。
6、入鍋隔水蒸制,開鍋後8分鐘關火,焖2分鐘開鍋。
7、令起油鍋,油熱後,下入紅椒絲、蒜片姜絲,炒出香味。
8、倒入蒸魚盤中的湯汁燒開,撒上蔥絲和香菜末,澆入蒸好的帶魚上。
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