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傳統特色 山西十大面食

美食 更新时间:2024-12-23 09:37:47

  有句話說的好,“世界面食在中國,中國面食在山西”。山西面食文化曆史悠久,至今大約兩千年曆史了。山西面食種類繁多,烹饪方法有蒸、煎、烤、炒、燴。那麼大家對山西面食了解多少呢?一起和飲食文化來看看吧!

  名揚海内外傳統面食 山西刀削面

  山西的刀削面名揚海内外,被譽為我國着名的五大面食之一。家庭主婦們托起揉好的面團,站好優美的姿勢,飛刀之下面條如流星落地,魚跳龍門,削出的面條又細、又薄、又長。

  入口順滑 暖心暖胃 山西拉面

  很多人以為拉面都是蘭州甘肅的,其實拉面山西我們也有獨特的做法。山西的面食大師可以将面拉到比頭發絲還細的狀态,入口即化!古人也稱山西刀削面為龍須面!是京城官宦大家的最愛。一碗入口順滑的山西龍須面,加上熱騰騰的高湯,相信能給你無以倫比的溫暖!

  山西最地道面食 貓耳朵

  貓耳朵可不是一種肉食,而是地道的面食。之所以叫貓耳朵是因其外形得來的。貓耳朵是山西一種普及很廣,做法簡單,口感絕佳的大衆面食。貓耳朵極像意大利的一種做成貝殼形的通心粉。

  山西面食霸主 手擀面

  周傑倫的有一首很火的歌叫雙截棍,當他傳到山西的時候,歌詞變成了這樣:快使用擀面杖哼哼哈兮,快使用擀面杖哼哼哈兮!之所以會這樣,是因為相比雙截棍,擀面杖在山西更普遍,更實用。一根上端适中,粗細合适的擀面杖,不僅是美食的工具,也是打小孩,打架随手就能抄起來的玩意。

  山西最獨特面食 饸饹面

  饸饹面是山西最獨特的面食了。之所以在其他地方很少見,是因為饸饹面對于工具的依賴和工序的講究。饸饹面是圓柱體的,饸饹面應該是我國最早的機器成型的面條吧!雖然以前這個機器的動人是人工。

  山西運城晉中傳統面食 揪片

  揪片是山西運城、晉中等地的特色傳統面食之一,就是用手往下揪的面片,面片口感爽滑,勁道。在山西無論城市與農村,揪片是一種家常便飯。揪片以獨特的風味和精湛的工藝,在面食中獨樹一幟,流行晉中,馳名中外。

  山西傳統面食 莜面栲栳

  莜面栲栳,傳統面食,用莜麥面蒸制而成,配之羊肉臊子,加上各種佐料,莜面的營養價值極高,其脂肪含量是小麥、大米、高粱、荞麥、黃米這六種糧食的6倍,釋放的熱量等同豬肉或肥牛。

  山西傳統的特色面食之一 油潑面

  油潑面是山西傳統的特色面食之一,又叫為扯面、拽面、抻面、桢條面、香棍面等,起源于周代,并以鹹陽油潑面最為着名,有鮮香味、酸辣味、香辣味。

  山西代表性面食 剔尖

  剔尖又稱撥魚、剔撥股,是發源于山西運城、晉中等地,流行于晉、蒙、陝、冀等地的一種傳統面食。剔尖的制作方便快捷,口感香滑筋道,又容易消化,因而廣受大衆青睐,是山西面食中極具代表性的一種。

  面菜均勻百吃不厭 拖葉兒

  山西面食聞名天下,面食品種繁多,蘸片子就是其中一種傳統特色面食。蘸片子也叫菜疙瘩、蘸尖尖、拖葉子,是一種以各種蔬菜蘸面煮食的面食。先把小麥面粉或高粱面、豆面加雞蛋逐步加水絞成糊,再将蔬菜玉谷葉(野菜)、豆角、茄子、土豆、白菜葉、菠菜葉等蘸面糊後煮熟。面菜均勻,青白分明,光滑爽口,令人百吃不厭。

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