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南通十大特色美食之林梓潮糕

美食 更新时间:2024-08-14 06:20:21

  南通是位于江蘇省的一個地級市,處于長江三角洲的北翼,所以這個地方也就是我們常常說到的魚米之鄉,可謂是物産豐富,其特色美食也是種類繁多,那麼今天的飲食文化,小編就來為大家盤點一下南通的十大特色美食之林梓潮糕吧。

  林梓潮糕簡介

  林梓潮糕是江蘇如臯地區漢族傳統糕類名産。始創于清雍正壬子年(公元1732年),距今近三百年的曆史。為江蘇特産、江淮地區名點,名傾大江南北,《江蘇名菜名點》一書曾作介紹。“老萬和”茶食鋪就因制作潮糕而出名。幾百年歲月流逝,“老萬和”依然古樸典雅,聲名遠铎,保持着傳統手工工藝的特色。

  林梓潮糕曆史

  中國長壽之鄉——如臯,有着悠久的民俗文化和豐富的飲食文化,“林梓老萬和”潮糕就是如臯飲食文化中的一朵奇葩。據悉,林梓潮糕源于清雍正年間,至今已有200多年曆史。相傳在清雍正年間,有一姓費的老闆在林梓上開了一個“老萬和”茶食店,創制了一種糯米糖糕,其色潔白,為直徑約30厘米、厚約5厘米的圓餅形,面帶花紋,上有紅點,形美色豔,清香味美,取名為“林梓潮糕”,在當地十分暢銷。

  林梓潮糕特色

  其工藝精細、配方獨特、用料考究。以上乘粳米為原料,踞春手篩,拌和白糖、桂花、松仁、桃仁等,荷葉墊籠底,制成圓形糕坯,輔以精湛、稔熟之刀工,紋理清晰、疏密均勻、深淺适中,水蒸而成。出籠不粘手,久放不落屑,香而不濁,甜而不膩,柔潤爽口,清雅純正,既是長壽食品,又是饋贈佳品。

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