1、買來兔子(剝好的)後,用清水沖一沖,然後挂起來晾1天,冬天可以涼3~5天,然後,切成大塊,用鹽、五香粉(或十三香)撒抹在兔肉上,腌制半天。
2、買成包的大料一包(或者自己用八角、花椒、香葉、山楂、橘子皮、等組配也行)。用紗布包好。
3、然後,将壇子砂鍋中放入冷水(純淨水或自來水),淹沒兔肉,将大料包放入壇子中,開火。
4、待壇子砂鍋中的水煮沸後,将血沫挖出或倒出,再加入熱水(開水),淹沒兔肉。
5、待兔肉煮半小時後,加蔥段、姜片(事先剝好洗好切好的)、醬油,再繼續炖半小時,關火。
6、關火後,待10分鐘,将鍋蓋打開,将兔肉撈出,稍涼或晾涼即可食用。
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