南通是位于江蘇省的一個地級市,處于長江三角洲的北翼,所以這個地方也就是我們常常說到的魚米之鄉,可謂是物産豐富,其特色美食也是種類繁多,那麼今天的飲食文化,小編就來為大家盤點一下南通的十大特色美食之如臯董糖吧。
如臯董糖簡介
如臯董糖是一道美味可口的名點,屬于蘇式糕點。産于江蘇如臯。主要以精白面、白糖、芝麻、饴糖為原料,經選料、熬糖、制糖芯、制糖骨、成型等工序而成。制芯系将芝麻焙炒、研磨,先分離皮仁,再焙至淺黃。
如臯董糖特色
做如臯董糖的火候、時間必須恰到好處,方不至生焦,使麻香濃郁。糖骨的熬制過程,要求保證其延展性良好,順利成型。最後工序為将糖骨展開,均勻配以糖蕊,反複包褶,壓切成型。成品為扁長方體,色白微黃,層次分明,剖面可旋狀紋理,中心呈丹鳳眼狀;入口易化,酥松香甜,回味久長。
如臯董糖曆史
董糖是明末如臯名士冒辟疆的愛妾董小宛親制而成。據清道光庚寅年《崇川咫聞錄》載:“董糖, 冒巢民妾董小宛所造。未歸巢民時,以此糖自秦淮寄巢民,故至今号秦郵董糖。”如臯食品廠生産的水明樓牌董糖,繼承了傳統工藝,以上等白糖、純淨饴糖、褪殼芝麻等精工制作而成。酥松香甜,口味純正,食之齒頰留香。1985年獲江蘇省優質産品證書。
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