油魚和鳕魚的區别教你輕松辨别-tft每日頭條

油魚和鳕魚的區别教你輕松辨别

美食更新时间:2024-06-09 04:03:47

　　鳕魚是人們日常生活中十分喜愛的一種海鮮，它是全世界年捕撈量最大的魚類之一，有着重要的食用和經濟價值。不過現如今在市場上，很多的奸商用相似的油魚來當昂貴的鳕魚，這招狸貓換太子騙了不少的人。本期的健康飲食文化，為你解析。

　　鳕魚的功效與作用

　　鳕魚具有一定的保健作用。肉：活血祛瘀。鳔：補血止血。骨：治腳氣。肝油：鳕魚肝可以用于提取魚肝油（含油量20%至40%），含有大量維生素A、維生素D。鳕魚肝油對結核杆菌有抑制作用，其不飽和酸的十萬分之一濃度就能夠阻止細菌繁殖。肝油還可以消滅傳染性創傷中存在的細菌。鳕魚肝油制成的藥膏可以迅速液化壞疽組織。鳕魚胰腺包含較多的胰島素，有比較好的降低血糖作用，用于治療糖尿病。

　　鳕魚和油魚的區别

　　1、看橫切面：銀鳕魚肉的顔色潔白，肉上面沒有特别粗特别明顯的紅線；魚鱗非常密，是一片壓一片的那樣長的。橫切面大的是真鳕魚，橫切面小的則可能是油魚。這是因為鳕魚的體積比油魚大。油魚的中間會有一條淡黃或淡紅的線條，而真鳕魚是沒有的。

　　2、看肉和皮的顔色：鳕魚的魚段皮發白或灰白，色淡，肉質細膩；油魚的皮為灰黑色，色深，有網格狀，肉質較硬且粗糙。真鳕魚的肉相比油魚更為潔白，油魚仔細看後會發現呈黃色。

　　3、看鱗片：銀鳕魚鱗片較小，身上有小小的銀色圓點，肉色較淺。鳕魚的鱗片非常鋒利，摸上去像針刺一樣，為了體現真鳕魚的這一“高貴”特點，賣場一般不會剝去其鱗片。而油魚的鱗片則無此特征。

　　4、用手摸：解凍之後，真鳕魚摸上去就會很柔滑。解凍以後摸魚皮，銀鳕魚是很光滑像有一層黏液膜一樣的手感，而油魚相對粗糙；一般來說銀鳕魚在銷售的時候，都是不刮鱗的。

　　5、口感：銀鳕魚是深海魚，入口即化，肉質非常細膩，可以像三文魚那樣蘸辣根生吃，有獨特的清香和鮮味。口感是像蟹腿肉似的比較有筋道；油魚用油煎熟後有肉香味，吃起來十分油膩，煮熟後肉質很粗，口感較差。

　　6、價格：鳕魚是瀕危魚種，撈捕量被嚴格限制，再加上原産地不在中國，它的格不可能過于低廉。如果是價格過低的“鳕魚”，很可能是假的。鳕魚售價一般在每斤80元，銀鳕魚的價格大概一斤150以上，而油魚一般不到30元一斤，如果遇到價格低廉的鳕魚，一定要謹慎購買。

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