1、少量面粉,攪拌成面水,鍋開後先用少許開水把面水燙熟。菜焯水倒進面水裡,比平時涼拌菜稍硬一些,這樣做好的菜才能放久一點。放快涼時倒人漿水引子,放溫鍋裡,一夜就算了,天涼必須要放,做飯把燙用完了,可以加涼了的面湯,涼開水都行,勤翻動。
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