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菠蘿船做法和竅門

美食 更新时间:2024-12-22 18:55:00

  1、主料:蝦仁200g,菠蘿1個,青豆50g,青椒1個,玉米粒50g,紅椒1個;配料:油3-4勺,鹽适量,料酒2勺,雞精1小勺,水澱粉1勺,白糖适量。

  2、挑選稍大個的菠蘿,切對開,用小刀和調羹挖取菠蘿肉;做成菠蘿船。

  3、新鮮蝦仁去沙腸,洗淨瀝幹水份,依次加入鹽、胡椒粉、料酒、蛋清、生粉,不停用手抓捏腌制入味。

  4、挖出的菠蘿肉改刀切成小塊,在淡鹽水裡浸泡10分鐘,撈出瀝幹水份備用。

  5、青豆、胡蘿蔔丁、青紅椒丁、玉米粒洗淨後備用。

  6、開水裡加少許鹽和油,燒沸騰後,放入青豆、胡蘿蔔丁、青紅椒丁、玉米粒,焯水2分鐘撈起在涼水裡過一下,控幹水份。

  7、焯好的青豆、胡蘿蔔丁、青紅椒丁、玉米粒。

  8、鍋燒熱,倒入3-4茶匙油,大火煸香蔥姜蒜末,倒入蝦仁滑散,待蝦仁變色。

  9、再倒入青豆、胡蘿蔔丁、青紅椒丁、玉米粒以及菠蘿塊一起翻炒,放一點鹽、少許白糖、1小勺雞精、1勺料酒,拌勻後放入水澱粉勾薄芡,淋幾滴香油,颠鍋關火。

  10、出鍋裝在挖好的菠蘿船裡,菠蘿果味滲透到蝦仁中,吃起來味道更加爽口酸甜,特點是鮮香甘甜清爽,色香味型意養俱佳!

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