冰凍大海蝦做法:
1、準備材料:海蝦350克、油15毫升、鹽3克、杏鮑菇40克、胡蘿蔔50克、青椒30克、醬油5毫升、醋10毫升、白糖适量、料酒1毫升、紅尖椒5克、花椒6克、蔥姜15克。
2、涼水浸泡花椒1小時。
3、海蝦去須洗幹淨。
4、杏鮑菇洗幹淨切成條。
5、胡蘿蔔洗幹淨切成條。
6、青椒洗幹淨切成條。
7、醬油、醋、白糖、料酒勾兌成調味汁。
8、起油鍋,多放些油,蝦入鍋過油後盛出。
9、用鍋中餘油,杏鮑菇入鍋過油。
10、胡蘿蔔入鍋過油。
11、青椒入鍋過油後盛出。
12、起油鍋,蔥姜入鍋煸香,蝦入鍋。
13、倒入調味汁。
14、倒入花椒水。
15、加紅尖椒,蓋上鍋蓋燒,收湯入味,其間适時推動蝦。
16、湯汁收少後,過油後的杏鮑菇、胡蘿蔔、青椒入鍋,再收湯入味即可。
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