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日式紫米面包怎麼做

美食 更新时间:2025-02-15 12:15:49

  1、準備食材。紫米餡、黑紫米、細砂糖、煉乳、高粉、低粉、紫薯粉、奶粉、細砂糖、鹽、水、酵母、黃油。

  2、黑紫米浸泡一夜,瀝幹水分。

  3、加200g紫米水,上鍋蒸熟,40分鐘左右。

  4、乘熱加入煉乳砂糖拌勻,放涼後冷藏備用。

  5、混合除黃油外所有食材,打至粗膜。

  6、加入黃油,再打12分鐘,到能扯出光滑的薄膜。

  7、放入無水無油幹燥的盆,發酵箱28度一小時,發酵2倍大即可。

  8、分割成8個面劑子。

  9、滾圓蓋上保鮮膜松弛10分鐘。

  10、将松弛好的小面團拍扁,擀成圓形,也不用太大,能包住餡料即可,邊緣可以稍薄。

  11、放入準備好的紫米餡,對角線捏住,另外兩邊也是對角線捏住,再将四個角對捏一次,再捏捏圓即可。

  12、全部放上烤盤2發,38度,30分鐘左右。發至2倍大。

  13、然後在表面沾一點點水,撒上芝麻。

  14、墊一張油紙,用烤盤壓扁,溫度調至180度,烤20分鐘即可。

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