1、要讓榨菜沒有酸味,要在腌制的時候用幹燥的器皿腌制,放涼開水,多放鹽,通風避陰。
2、如果已經産生酸味,隻有在食用前用冷水沖洗浸泡,烹調時多放鹽和糖調味來中和酸味。
3、準确的說榨菜的酸味對人體無害。榨菜之所以酸,是泡菜制作過程中産生的乳酸。
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