雙皮奶
食材:牛奶500毫升,雞蛋3個,白砂糖适量。
步驟:
1、牛奶倒入鍋中加熱1-2分鐘。
2、加熱後的鮮牛奶倒入容器中,放在通風處等待奶皮的形成。
3、用小刀或者筷子在奶皮處開一個口。
4、把奶皮下面的牛奶倒出,留少許牛奶在碗内。
5、雞蛋蛋黃與蛋白分離,蛋白打散。
6、和倒出的牛奶混合後過篩1-2次,去除泡沫。
7、在牛奶蛋白混合液中加入白糖,然後順着之前劃破奶皮倒出牛奶的口,把混合後的牛奶蛋白液倒回碗中。
8、把雙皮奶的碗蓋上保鮮膜。冷水入鍋,中小火加熱約15-20分鐘後,再焖5-10分鐘即可。
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