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醬香脊骨怎麼做

美食更新时间:2024-07-29 16:10:47

　　1、豬脊骨1k克、八角2個、老抽6克、蚝油5克、黃酒30克、雞精5克、鹽5克、白砂糖5克、東北大醬2湯勺、花椒20粒、白芷1片、草果1個、香葉2片、桂皮1段、蔥白30克、老姜20克、生抽25克。

　　2、做法：取盆加清水沒過脊骨，泡20分鐘倒掉血水，重複四五次直至水清。

　　3、準備出蔥姜、香葉、草果、八角、白芷、桂皮、花椒，沖洗幹淨。黃酒、生抽、老抽、蚝油、雞精、糖、鹽調成料汁，取出大醬備用。

　　4、炒鍋放少量植物油爆香蔥姜，下入大醬炒香。加脊骨放香料翻炒兩分鐘，倒入料汁翻炒均勻。

　　5、脊骨從炒鍋換入蒸鍋内加适量水沒過脊骨，大火燒開後中小火熬煮一個半小時收汁即可裝盤。

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