1、奶油奶酪 240克細砂糖 70克蛋黃 1個雞蛋 2個淡奶油 120克玉米澱粉 10克香草精 1勺(可放可不放)檸檬汁 3克。
2、奶油奶酪室溫軟化後,用打蛋器攪拌頭稍微壓一下(防止飛濺),打散(不要成塊即可)。
3、将糖加入,打至均勻,加入全蛋液和蛋黃,用打蛋器攪拌均勻,不要打發了。然後加入奶油用矽膠鏟攪拌均勻後,加入檸檬汁、鹽,用矽膠鏟攪拌均勻,再篩入玉米澱粉,用矽膠鏟攪拌均勻。
4、将烘焙油紙用水打濕後,捏幹水分,鋪在6寸模具裡面。
5、将剛才做好的芝士糊倒入模具,輕輕震蕩幾下,排出氣泡。
6、烤箱上下220℃預熱10分鐘,放入模具,調整為上下210℃,烤25分鐘。
7、徹底放涼後,冷藏8小時以上,就可以吃了。
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