1、準備新鮮的柿子,要選擇青皮的,摸起來硬硬的柿子,如果選擇軟的,那柿子就是已經熟了的,不能曬成柿餅。選好之後要先對柿子進行處理,然後才能曬,不能直接拿去曬。把柿子屁股上及周邊的花蒂摘掉,這裡是整個柿子最髒的地方,要用刷子給刷幹淨,然後用刀将柿子的皮削去。
2、接下來,就是晾曬柿子。将柿子擺放好,每個柿子之間要留有一定的空隙。然後,将柿子擺放在能夠曬到太陽的地方,再用紗網之類的把柿子都保護好,防止蚊蟲來搞破壞。通常晾曬一天以後,柿子的表皮就已經幹了,在第二天就需要将它們翻過來,曬另一面。到第三天再翻過來曬,到這個時候,就已經能夠明顯的感覺到柿子變小了,表皮也随着變軟了,再接着繼續曬上兩天,就曬成柿餅了。
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