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蛋烘糕的皮不黃是什麼原因 如何将蛋烘糕做的好吃

美食 更新时间:2024-07-23 13:10:20

  蛋烘糕是四川成都地區的特色小吃,最近也成為了網紅小吃,受到了大家的關注,所以很多人也試着自己在家制作蛋烘糕。但是自己做的蛋烘糕的皮不黃是什麼原因呢?應該怎麼做才美味呢?今天就來把做蛋烘糕的技巧分享給大家。

  一、蛋烘糕的皮不黃是什麼原因

  蛋烘糕的皮不黃的原因一般有兩個,第一個就是用的雞蛋不是草雞蛋,而是洋雞蛋,所以調出來的蛋液糊就是白白的,做出來的蛋烘糕的皮自然也是白白的,不會有蠟黃的顔色。還有一個原因就是在煎蛋烘糕的時候,火力不夠,蛋烘糕的皮沒有煎透,所以呈現出來的也是白白的顔色,不會有焦黃色出現。

  二、如何将蛋烘糕做的好吃

  1.冷藏發酵

  制作蛋烘糕的面糊需要加入酵母粉進行發酵,發酵主要是讓面糊變得軟乎,做出來的蛋烘糕的餅皮吃上去更加綿軟。那麼為了使發酵的面糊發到位,讓口感更好。所以可以将發酵的面糊放在冰箱裡進行冷藏發酵。冷藏發酵後的面糊會發得更透更軟,做出來的蛋烘糕的餅皮更加酥軟好吃。

  2.注意火候

  煎蛋烘糕皮的時候,一定要注意火候,火候太旺,溫度太高,那麼蛋烘糕的餅皮就會煎糊,但是如果火力不夠的話,蛋烘糕的皮又太嫩,沒有焦脆的口感。所以在煎蛋烘糕皮的時候,火力要控制好,溫度要把控好,煎得微微焦黃脆脆的就好了。

  3.加入牛奶

  可以準備純牛奶加入到制作蛋烘糕皮的面糊裡。加入牛奶是為了增加蛋烘糕的奶香味,讓蛋烘糕吃起來有牛奶的味道,同時加入了牛奶,蛋烘糕皮吃起來會更加的綿軟細膩,口感會更好。

  所以想要把蛋烘糕做的好吃,還是需要一些小技巧的。不過大家也不要發愁,隻要掌握了今天推薦的幾個小竅門,那麼成功做出蛋烘糕就不是什麼難事。感興趣的小夥伴可以試着自己來做一下,相信用這幾個小技巧做出來的蛋烘糕一定很好吃的。

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