1、紅薯粉條
将紅薯洗淨,粉碎,過濾,沉澱,攪成團,漏粉,等多道工序,經過冷凍,晾曬,最後曬成幹粉條,儲藏。小時候家家戶戶都會制作粉條,因為粉條是過年必不可少的年貨。
2、紅薯涼粉
紅薯涼粉是一種色澤晶瑩,溫潤如玉口感爽滑,既可以涼拌,又可以熱炒。制作方法也很簡單,在家裡輕輕松松就能做出地道的紅薯涼粉,紅薯澱粉和清水的比例是1:5,将紅薯澱粉和水攪拌均勻,用濾網漏掉雜質,将澱粉水倒進鍋裡,先大火,再小火,不停的攪動,待涼粉熟化透明,倒入容器中晾晾。晾涼的涼粉既可以涼拌,又可以做成炒涼粉。
3、焖子
焖子是紅薯澱粉和紅薯粉條制作而成的地方特色美食,紅薯澱粉和紅薯粉條的比例是1:1,将紅薯粉條浸泡後,煮軟,将紅薯澱粉加少量水,調成适合的粘稠度,将澱粉糊倒進粉條裡,抓勻,放鍋中蒸熟。土豪版的做法焖子糊裡可以用肉湯和肉塊,蔥花,醬油,十三香,雞精,蒸熟後的肉焖子,趁熱切成塊,沾着蒜汁吃,非常Q彈,香潤,肉香味十足,也可以用青蒜辣椒五花肉炒着吃,也别有一番風味。
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