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做涼蝦用什麼面粉

美食更新时间:2024-06-24 19:48:50

　　一、做涼蝦用什麼面粉

　　米粉

　　其實傳統的涼蝦所選用的是米粉，也就是将大米泡軟之後，磨成米漿制作而成的。後來為了制作方便，就用現成的大米粉來做，做出來的涼蝦比較軟滑一些。當然現在經過改良之後，裡面還會加入豌豆澱粉，糯米粉或者是玉米澱粉，這樣做出來的涼蝦更加爽滑筋道。所以如果自己想在家做涼蝦的話，自制大米米漿，或者買現成的涼蝦粉，或者普通的米粉都是可以的，做出來又軟又滑，特别的好吃。

　　二、制作涼蝦的訣竅

　　1.冰水過涼蝦

　　要涼蝦口感又爽滑又q彈，而且涼蝦之間還不會黏連，那麼一定要準備好一大盆冰水。冰水直接用涼白開放入冰箱冷凍一下然後将其化開，或者冷藏都可以。在制作涼蝦過程當中的，将漏鬥接在冰水上面，然後讓涼蝦自然滑落，這樣涼蝦就會特别的爽滑勁道，而且不會粘連，不會坨。

　　2.開大火熬米漿

　　自己用大米研磨成米漿，然後再煮熟的話，建議大家米漿熬熟的過程當中，開大火熬。這樣米漿能夠最快速度的熬煮好，而且熬的很細膩。如果火過小的話，那麼煮的時間就長，米漿就會變色，而且沒有細膩感。

　　3.不斷攪拌

　　在熬制米漿的過程當中，一定要用勺子或者是用筷子不斷去攪拌。攪拌主要是讓米漿能夠快速的變熟，而且攪拌的話，也是可以讓它不揭底，不會焦。這樣攪拌出來的米漿會更細膩，做出來的涼蝦更好吃。

　　做涼蝦其實沒有大家想象的那麼困難，而且現在都有現成的粉，直接買上一些大米粉，然後加入水再進行熬煮，就可以做成好吃的涼蝦了。當然剛做好的涼蝦是沒有味道的，建議大家配上一些玫瑰醬和紅糖水，吃着特别的爽口甜美。

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