土豆燒牛蹄筋

食材

• 300克熟牛蹄筋

• 200克土豆

• 各少許蒜末、姜片、紅椒片、蔥段

• 各适量料酒、蚝油、生抽、水澱粉、老抽、鹽

• 做法：

• 1 将去皮洗淨的土豆切塊。

• 2 牛蹄筋切塊。

• 3 熱鍋注油，燒至五成熱，倒入土豆。

• 4 炸約2分鐘至熟透撈出。

• 5 鍋底留油，倒入姜片、蒜末、蔥段、紅椒。

• 6 再倒入切好的牛蹄筋翻炒勻。

• 7 再加入料酒炒香。

• 8 加蚝油、生抽拌勻。

• 9 再加入少許清水，煮沸。

• 10 倒入土豆，加少許老抽拌勻，燒煮約2分鐘至入味。

• 11 加入水澱粉勾芡，淋入少許熟油。

• 12 快速拌炒均勻。

• 13 盛出撒上蔥花即成。

奇味雞煲

食材

• 500克雞肉

• 50克洋蔥

• 70克土豆

• 各15克青、紅椒

• 20克青蒜苗段

• 各少許蒜末、姜片、蔥白

• 各适量鹽、味精、料酒、雞粉、生抽、老抽、生粉、南乳、芝麻醬、海鮮醬、柱侯醬、辣椒醬、水澱粉、五香粉

• 做法：

• 1 将已去皮洗淨的土豆切片。

• 2 洗淨的洋蔥切片。

• 3 将青椒切片。

• 4 将紅椒切片。

• 5 再把洗好的雞肉斬塊。

• 6 雞塊加入鹽、味精、料酒、生抽拌勻，再加入生粉拌勻，腌漬10分鐘。

• 7 熱鍋注油，燒至四成熱，倒入雞塊滑油至斷生。

• 8 鍋留底油，倒入姜片、蒜末、蔥白爆香，倒入洋蔥、青紅椒和土豆炒勻。

• 9 加入辣椒醬、柱侯醬、南乳、芝麻醬、海鮮醬炒香。

• 10 倒入雞塊翻炒約1分鐘。

• 11 加少許料酒、老抽、鹽、味精、雞粉調味。

• 12 倒入少許清水拌勻，煮沸。

• 13 撒入五香粉拌勻，再加少許水澱粉拌勻。

• 14 将鍋中材料倒入砂煲，加蓋小火煲開。

• 15 揭蓋，撒入洗好的青蒜苗段。

• 16 端出沙煲即可。

大盤雞

食材

• 750克光雞

• 300克土豆

• 15克生姜

• 30克青椒

• 7克幹辣椒

• 各少許桂皮、八角、花椒、蔥、大蒜

• 各适量鹽、蚝油、糖色、啤酒

• 做法：

• 1 青椒洗淨切片；土豆去皮洗淨，切塊。

• 2 光雞洗淨斬塊。

• 3 生姜去皮洗淨，切片。

• 4 蔥洗淨切段；大蒜去皮洗淨拍扁。

• 5 用植之元大豆油起鍋，倒入雞塊炒至斷生，加少許糖色炒勻。

• 6 倒入姜片、蔥段、蒜末、幹辣椒、花椒、桂皮。

• 7 翻炒至雞肉散發香味。

• 8 倒入适量啤酒拌勻。

• 9 倒入适量清水煮沸，倒入土豆塊。

• 10 将土豆塊拌勻。

• 11 加蓋焖煮8分鐘至雞肉和土豆熟透。

• 12 加鹽、蚝油調味。

• 13 大火收汁。

• 14 放入青椒片炒熟，撒入蔥段拌勻。

• 15 盛出裝盤即可。

土豆香腸幹鍋

食材

• 250克土豆

• 100克香腸

• 各10克姜片、蒜片

• 6克幹辣椒

• 4克蔥段

• 蔥白少許

• 各适量高湯、鹽、味精、辣椒油、蚝油

• 做法：

• 1 香腸洗淨，切片。

• 2 土豆去皮洗淨，切片。

• 3 起油鍋，放入姜片、蒜片炒香。

• 4 倒入香腸炒勻。

• 5 加幹辣椒、蔥白炒香。

• 6 倒入土豆片炒勻。

• 7 再倒入高湯。

• 8 燒開後再煮2分鐘至香腸、土豆熟透。

• 9 加入鹽、味精、蚝油，炒勻調味。

• 10 淋入辣椒油拌勻。

• 11 撒入蔥段，炒勻。

• 12 盛入幹鍋即成。

紫蘇炒三丁

食材

• 150克土豆

• 100克黃瓜

• 100克胡蘿蔔

• 30克紫蘇葉

• 各少許蒜末、姜片、蔥白

• 各适量鹽、味精、雞粉、蚝油、水澱粉

• 做法：

• 1 将去皮洗淨的土豆切塊。

• 2 洗好的胡蘿蔔切塊。

• 3 洗淨的黃瓜切塊。

• 4 紫蘇葉切碎。

• 5 鍋中加清水燒開，加鹽、食用油，倒入胡蘿蔔、土豆略煮。

• 6 再倒入黃瓜。

• 7 焯熟後撈出。

• 8 用油起鍋，倒入蒜末、姜片、蔥白爆香。

• 9 加入胡蘿蔔、土豆和黃瓜炒香。

• 10 加鹽、味精、雞粉、蚝油調味。

• 11 再放入紫蘇葉。

• 12 用水澱粉勾芡。

• 13 淋入熟油拌勻。

• 14 盛出裝入盤中即成。

瑞士焗排骨

食材

• 500克排骨

• 200克土豆

• 50克洋蔥

• 20克紅椒

• 各少許蒜末、姜片、蔥白

• 各适量番茄醬、生粉、味精、生抽、料酒、鹽、白糖、水澱粉

• 做法：

• 1 将洗淨的排骨斬塊。

• 2 洗好的土豆切成塊。

• 3 洗好的洋蔥切片。

• 4 洗淨的紅椒切片。

• 5 排骨加鹽、味精、料酒、生抽拌勻，加生粉拌勻，腌漬10分鐘。

• 6 熱鍋注油，燒至五成熱，倒入土豆，炸1～2分鐘至熟後撈出。

• 7 倒入排骨。

• 8 炸至斷生後撈出。

• 9 鍋底留油，倒入蒜末、姜片、蔥白、紅椒、洋蔥炒香。

• 10 倒入排骨，加料酒翻炒勻。

• 11 加少許清水。

• 12 倒入番茄醬。

• 13 倒入土豆炒勻。

• 14 加鹽、味精、白糖，改小火，加蓋焖15分鐘至熟。

• 15 揭蓋，用水澱粉勾芡。

• 16 淋入熟油炒勻。

• 17 盛出，裝入盤中即可。

咖喱雞塊

食材

• 500克雞肉

• 各50克洋蔥、土豆

• 各20克青椒、紅椒

• 各少許蒜末、姜片、蔥段

• 各适量生抽、料酒、鹽、味精、白糖、老抽、水澱粉、咖喱膏、生粉

做法：

1 将去皮洗淨的土豆切塊。

2 洗好的洋蔥切片。

3 洗淨的青椒切片。

4 洗淨的紅椒切片。

5 把洗淨的雞肉斬塊。

6 雞塊加生抽、料酒、鹽、味精拌勻，放入生粉拌勻，腌漬10分鐘。

7 熱鍋注油，燒至三成熱，放入土豆。

8 炸至金黃色撈出。

9 倒入雞塊，炸至斷生撈出。

10 鍋底留油，放入蒜末、姜片、蔥段、青椒、紅椒、洋蔥爆香。

11 倒入雞塊炒勻。

12 加咖喱膏、料酒炒香。

13 放入土豆，加少許清水，加鹽、味精、白糖、老抽煮2～3分鐘至入味。

14 用水澱粉勾芡，淋入熟油拌勻。

15 盛出即可。

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