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豆腐炖鲫魚頭怎麼做

美食更新时间:2025-05-17 09:49:58

　　1、主料：豆腐（北）300克，鲫魚500克，豬肉（肥瘦）150克，韭菜50克。

　　2、調料：鹽8克，味精3克，料酒30克，姜5克，大蔥10克，青蒜15克。

　　3、将胖頭魚魚頭去鰓，由下颚處下刀劈開，沖洗幹淨後瀝去水分。

　　4、青蒜洗淨後切成段。

　　5、豆腐和香菇均切成片。

　　6、鍋内放水置火上燒沸，将魚頭和香菇焯一下。

　　7、鍋置火上，放入魚頭、香菇、蔥段、姜片、料酒和鮮湯，燒沸後撇去浮沫。

　　8、加蓋改用小火炖至魚頭快熟時，揀去蔥和姜。

　　9、加入豆腐片繼續用小火炖至熟爛。

　　10、撒入精鹽、味精、胡椒粉和青蒜段稍炖片刻即成。

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