1、把雞切成塊,放入冷水泡10分鐘,去下血水。
2、把水燒開,放入雞肉,把渣子和浮沫去除掉。
3、把花椒和姜片炒香後,下雞肉翻炒。
4、放入蔥絲,老抽,生抽,糖,鹽。
5、放入紅蘑菇,繼續翻炒。
6、加入水,量看雞肉的量加,大火改鍋蓋,沸騰後,小火。
7、可以稍微翻一翻。
8、30分鐘,最後出鍋,開飯。
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