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麻油燒帶魚怎麼做

美食 更新时间:2024-07-04 23:05:20

  1、食材:帶魚段600g、黑麻油40ml、生姜120g、蒸熟紅蘿蔔1根、金蘭醬油适量、六月鮮紅燒醬油适量、 黃酒50ml、紅标米酒100ml、小香蔥适量。

  2、帶魚段解凍洗淨,瀝幹水分,加入黃酒腌20分鐘左右,黃酒倒掉,帶魚備用。

  3、生姜切片備用。

  4、鍋燒熱,放入姜片焙一下至表面微幹。

  5、加入黑麻油,小火煎至姜片金黃色。

  6、慢慢鋪入帶魚,中火稍微煎一下,讓整鍋帶魚變熱。

  7、依次加入紅标米酒50ml、金蘭醬油、紅燒醬油,加入半杯水,轉小火焖。

  8、十五分鐘後加入切菱形塊的熟紅蘿蔔,作用是代替糖增加甜度和提鮮,倒入剩餘的50ml紅标米酒,再小火焖15分鐘,起鍋裝盤撒上蔥段即可。

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