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在家鹵雞腿竅門

美食更新时间:2024-12-23 04:12:05

　　1、食材：雞腿8個、鹵味包1包、醬油适量、白糖少許、鹽少許、食用油少量、老姜片3片。

　　2、在鍋中倒入冷水，放入老姜片、雞腿，蓋上鍋蓋煮開，去腥。

　　3、将雞腿夾出瀝幹水備用。

　　4、在鍋中倒入少量油，先放入白糖，用小火炒，變色後倒入鹵味包、八角、桂皮、豆蔻、幹辣椒、花椒等等，放入鍋中稍稍翻炒幾下。

　　5、倒入冷水，可适量多一些，再加适量的醬油，攪拌均勻，蓋上鍋蓋用大火煮開。

　　6、水開後改為用小火熬。

　　7、30分鐘左右，加入少量鹽進行調味，根據水量、香味等因素選擇是否要繼續熬。

　　8、然後倒入雞腿開大火煮，10分鐘左右，就可關火，用一個比較大的碗将鹵水和雞腿都盛出，放在一旁冷卻、入味兒。

　　9、完全冷卻後，嘗一下雞腿的味道，沒有味道就多鹵一會兒，然後将雞腿夾出擺盤即可。

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