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在家鹵雞腿竅門

美食 更新时间:2024-11-20 13:36:07

  1、食材:雞腿8個、鹵味包1包、醬油适量、白糖少許、鹽少許、食用油少量、老姜片3片。

  2、在鍋中倒入冷水,放入老姜片、雞腿,蓋上鍋蓋煮開,去腥。

  3、将雞腿夾出瀝幹水備用。

  4、在鍋中倒入少量油,先放入白糖,用小火炒,變色後倒入鹵味包、八角、桂皮、豆蔻、幹辣椒、花椒等等,放入鍋中稍稍翻炒幾下。

  5、倒入冷水,可适量多一些,再加适量的醬油,攪拌均勻,蓋上鍋蓋用大火煮開。

  6、水開後改為用小火熬。

  7、30分鐘左右,加入少量鹽進行調味,根據水量、香味等因素選擇是否要繼續熬。

  8、然後倒入雞腿開大火煮,10分鐘左右,就可關火,用一個比較大的碗将鹵水和雞腿都盛出,放在一旁冷卻、入味兒。

  9、完全冷卻後,嘗一下雞腿的味道,沒有味道就多鹵一會兒,然後将雞腿夾出擺盤即可。

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