相信很多朋友都在網上看過各種美食類小視頻，鮮豔靓麗的色澤，精緻有趣的構圖，清新明快的配樂，仿佛隔着屏幕都能聞到食物的氣味。一個好的美食視頻的成功之處就在于：能夠勾起觀衆的食欲。

　　那星百納影視就來研究一下人的食欲，這是個很神奇的東西。相信大家都有過這樣的生活經驗，隻要提到話梅、檸檬、酸梅湯這樣的字眼，腦海裡立刻就會喚起對于此類食物的記憶——酸，然後，口中就會不自覺地分泌唾液。所謂“望梅止渴”，古來有之。

　　今天星百納影視就和大家一起聊聊美食短視頻的拍攝指南，就按照前、中、後三個階段來談談如何用拍出誘人的美食視頻吧。

　　視頻的定位

　　大家一定看過不少美食類節目，比如食品類TVC（電視廣告），美食類記錄片（如《舌尖上的中國》）， 而現在網絡上比較多見的是美食類短視頻，這類短視頻有着制作成本低，畫面清新，傳播迅速，受衆面廣等特點，圈圈這裡主要介紹的技巧和經驗也是針對此類美食類短視頻。盡管如此，在拍攝之前，大家也有必要考慮清楚美食類短視頻的相關問題，比如形式是什麼？是如食譜般的料理過程介紹，還是通過美食來講述一個故事？時長多少？主要觀看對象是誰？考慮清楚這些問題後再進行下一步的拍攝準備。

　　食物的準備

　　食物相比于其他的拍攝對象有其特殊性，最大的不同就是食物有一定的拍攝時間限制，舉個例子，剛從冰櫃裡拿出來的冰淇淋形态完好，色澤誘人。然而稍過幾分鐘，也許鏡頭下的就是一灘融化的奶油了。所以考慮到這個時間限制，有必要在拍攝現場體現多準備幾份食材，以備不時之需。

　　器材的準備

　　現今一般高端的單反、微單等都能夠滿足美食類短視頻的基本需求，通常情況下，美食類視頻不需要太多的鏡頭運動，但是基本的三腳架還是要必備的，如果預算充足，可以再配置一個滑軌，一個平穩的水平移動鏡頭能夠給畫面增色不少。此外，拍食材通常不需要較大的景别，所以在鏡頭的選擇上中長端焦距的鏡頭基本可以滿足拍攝需求，但是要注意的是，最好能夠采用光圈較大的鏡頭，能夠虛化掉不必要的背景，拍出能夠展現食材質感的淺景深畫面。

　　光線

　　圈圈在前幾期的内容裡不止一次給大家推薦過LED燈光器材，然而，并不是每一次拍攝，每一個場景都需要用到燈光，聰明的攝影師會利用好拍攝現場的一切可用光源。其實，最自然，肉眼最舒服的光線恰恰是容易被我們忽視的太陽光。所以圈圈這裡建議，如果沒有燈光設備，将拍攝台放置在光線充足的窗邊即可。此外，圈圈在“人物采訪類視頻拍攝終極大法”一篇中簡單介紹了輪廓光的用法，這種光對于食物的拍攝來說是最合适的光線，尤其是一個半透明質感的食材，逆光或者側逆光打過來的光線能夠照亮食材的邊緣，展現出食材最佳的質感。

　　運動

　　前面圈圈提到了可以用軌道來實現鏡頭運動，這裡圈圈想講的是食材本身的運動，食物本身的運動能夠給畫面增添生氣和趣味性。但是，也不能随意運動，食材的運動必須與食物本身的特性相結合。比如，拍液體類的食物，如酒水飲料時，我們可以用相機的升格功能拍攝液體傾倒在杯中的慢鏡頭畫面；拍一些具有彈性的食物，比如肉丸可以拍其從高處落下再彈起的有趣畫面。諸如此類的“小動作”很多，需要拍攝者根據食材本身的屬性去挖掘和展現。

　　質感

　　跟拍攝食物的運動一樣，凸現食物的質感也應該符合食物本身的屬性，否則，觀衆看到的畫面與自己記憶中對食物的印象不符合，就會産生“違和感”。比如，如果提到好吃的肉，大家想到的畫面一定是濃郁的肉汁醬料等肥厚的口感，所以，我們在拍攝肉類的食物時，可以通過在肉的表面刷上油或者醬汁等喚起觀衆對于肉食的記憶，從而産生共鳴。再比如，拍攝具有松脆質感的食物如薯片時，一般會通過聲音來展現這類食物的質感，所以大家回憶一下薯片類的電視廣告中一定會有咀嚼薯片時發出的清晰的松脆的聲音。所以，聰明如你，想要表現食物的質感，除了畫面，聲音也同樣是一個利器。

　　調色

　　大家通常都有這樣的體驗，快餐店的海報上的漢堡中蔬菜的顔色一定是豔麗缤紛的，實際拿在手裡的漢堡裡的蔬菜卻是幹癟暗淡的，但是，我們看到海報時并不會覺得這是假的，因為這是跟我們的生活經驗相關的，在人們的印象中，西紅柿一定是鮮豔的紅色，黃瓜一定是青翠的綠色。因此，與紀實類影像不同，美食類視頻一定要強調食物的色彩。前面我們提到，一個能夠喚起觀衆食欲的美食類視頻的畫面應該是高飽和度，高明度和暖色系的。但是這裡也必須注意，食物的顔色不能過于誇張，脫離了原本的生活常識，否則就會産生“假”的感覺。

　　配樂

　　前面圈圈提到可以通過記錄食物本身的聲音來表現食物的質感（比如切菜聲、煎炸時熱油的滋滋聲、液體的流動聲等），這種現場同期聲能夠還原食物的真實感。另外，為了讓整個視頻看起來更加完整和諧，我們通常會在後期中添加背景音樂，這裡要注意的時，我們應該根據前期的視頻定位來選擇恰當的定位，如果是視頻類的快剪鏡頭，我們可以配節奏輕快的音樂，如果是結合食物講述食物背後的人或事的視頻，舒緩節奏的音樂通常必不可少。

　　分享

　　最後，視頻完成後，大家可以上傳到網絡上進行分享。現在大家基本上都在手機端觀看短視頻，所以通常都是先上傳到優酷、騰訊等主流視頻網站上再分享到社交網站上。圈圈這裡推薦大家可以将自己的美食視頻上傳到一些短視頻平台上，比如美拍、秒拍、抖音等，如果能夠形成系列，獲得曝光的機會将更大。

　　所以，星百納影視在惠州、深圳、廣州等珠三角地區從事美食拍攝已經有六年多了，根據過去的經驗簡單概括下美食類短視頻的拍攝指南吧：結合食材的種類進行前期準備，通過側逆光和适當的運動展現食物的特殊質感，最後，通過調色賦予畫面高飽和暖色調，通過音樂增強整體的節奏感。當然，需要牢記的是，美食的畫面無論怎樣絢麗，都必須根源于我們的生活常識：真，是美食類視頻的根本。

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