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酸辣藕丁正宗做法

美食 更新时间:2024-08-18 07:10:31

  1、準備一鍋開水,加入一半的鹽,把泡好的蓮藕瀝幹水分,放入燒開的滾水中煮3-5分鐘左右,然後倒入冰水中,待冷卻後取出瀝幹水分(這一步是為了把蓮藕煮熟又不至于太過綿軟,藕丁講究的還是一個“脆”字)。

  2、用小火把油燒熱,把姜末和蒜蓉爆香,然後把幹辣椒和剁椒及新鮮的辣椒倒入炒香,這時候轉大火,把藕丁倒入,加入白醋、醬油和糖,可以試一下味道,然後決定是否需要加鹽(醬油不宜多加,腰部藕丁的顔色會不好看)。

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